Питание 101: Калории

автор Эль Пеннер (Elle Penner), диетолог MyFitnessPal

Эта статья объясняет взаимосвязь между калориями и тем, как они добавляются к фунтам, килограммам или стоунам.

Калорий получают из макронутриентов, которые вы, возможно, знаете как углеводы, белки и жиры. Макронутриенты отличаются от питательных микроэлементов в двух основных моиентах: они необходимы организму в больших количествах и обеспечивают энергию. Микроэлементы необходимы в гораздо меньших количествах (отсюда и микро-) и имеют важные структурные и функциональные роли, но не обеспечивают энергию.

Диета, сбалансированная по этим трем макроэлементам, имеет важное значение для удовлетворения широких потребностей организма. Например, углеводы являются основным топливом нашего мозга и физической активности, белки используются для создания и поддержания мышечной массы, а пищевые жиры содержат важные строительные блоки для всех клеток в организме.

Вам, наверное, хорошо известно, что потребление чрезмерного количества калорий приводит к увеличению веса. Если Вы потребляете слишком много калорий из любых из трёх макроэлементов, они будут преобразованы в жиры. И наоборот – потребляйте меньше калорий, чем Вы расходуете, и эти запасы жира будут израсходованы для производства энергии. Поддержание веса является искусством энергетического баланса.

Он кажется очень хорошо рассчитанным, но приравнивание калорий к фунтам жира на самом деле просто научное приближение.

Вот краткий математический обзор:

• 1 фунт жировой ткани весит 454 граммов
• Приблизительно 87% жировой ткани (или 395 г) на самом деле является жиром. Состав жировой ткани может незначительно отличаться у разных людей
• 1 грамм жиров дает около 9 калорий энергии, хотя исследования показали, что диапазон составляет от 8,7 до 9,5 калорий на грамм
• 395 граммов жиров при 9 калориях в грамме добавляет до 3,555 калорий на фунт жировой ткани. Эта цифра округляется до 3500. 1 фунт примерно эквивалентен 0,45 кг или 0,07 стоуна.

Если вы используете MyFitnessPal в качестве счётчика питания, уже вводя размеры порций вы знаете, что это тоже лишь приближение. Но в конце дня быть в состоянии приблизительно оценить потреблённые калории из углеводов, белков и жиров, сравнивая с тем, что нашим телам примерно нужно - это отличный способ найти баланс в энергетическом балансе.

Смотрите нашу Инфографику Калорий (только английский).